Пастеризаторы
Пастеризаторы предназначены для пастеризации молока, сливок, пива, вина, соков и других пищевых жидких продуктов.
Цель пастеризации заключается в уничтожении патогенной микрофлоры и болезнетворных микроорганизмов под действием высокой температуры.
Пастеризация полностью сохраняет пищевую и биологическую ценность молочной продукции и других пищевых жидких продуктов, увеличивает сроки хранения.
Эффективность пастеризации зависит от ее продолжительности, от технологического оборудования для тепловой обработки и от особенностей вырабатываемого продукта.
Завод «ЮВС» разрабатывает и изготавливает следующие виды пастеризаторов:
ванны длительной пастеризации с паровым или электрическим нагревом, трубчатые пастеризационные установки, пастеризационно-охладительные установки.
Все перечисленные пастеризаторы отличаются только способом нагрева продукта. Все они имеют пластинчатый или трубчатый рекуператор (кроме ванн длительной пастеризации).
Пастеризаторы для молока, сливок, пива, соков и других пищевых жидкостей
Одним из простых видов аппаратов тепловой обработки жидких продуктов являются ванны длительной пастеризации.
По способу использования энергии их можно разделить на паровые и электрические.
Ванны пастеризации представляют собой трехстенный цилиндрический резервуар из нержавеющей стали, окруженный пароводяной рубашкой с теплоизоляцией. При пастеризации в водяную рубашку подают пар, горячую воду (масло), а при охлаждении – холодную воду. Для перемешивания молока и других жидких продуктов ванны оснащаются различными видами мешалок. Дополненная решетчатым фильтром ванна может быть использована при производстве фруктовых и ягодных соков.
Ванна пастеризации с паровым нагревом (РВПП)
Ванна пастеризации с паровым нагревом (РВПП) - используется на предприятиях пищевой промышленности для пастеризации молока и других пищевых жидкостей до температуры 95ºС. Ванны пастеризации представляют собой трёхстенную ёмкость, состоящую из рабочей зоны, рубашки, теплоизоляции и кожуха. Нагревание теплоносителя осуществляется паровым змеевиком или барботёром. Ванны пастеризации могут оснащаться рамной, пропеллерной, якорной, турбинной мешалками или их комбинациями. Устанавливаются датчики температуры и уровня, датчик блокировки привода при открытой крышке.
Ванна длительной пастеризации с электрическим нагревом (РВПЭ)
Ванна длительной пастеризации предназначена для нагревания,
пастеризации молока до 95ºС, охлаждения и межпериодного хранения молока, сливок и других жидких продуктов, приготовления кисломолочных продуктов и производственных заквасок.
Ванны длительной пастеризации выпускаются различной емкостью.
Ванна пастеризации РВПЭ представляет собой трёхстенный резервуар, состоящий из рабочей зоны, рубашки, теплоизоляции и кожуха. Нагревание теплоносителя осуществляется ТЭНами. Оборудование может оснащаться рамной, пропеллерной, якорной, турбинной мешалками или их комбинациями. Устанавливаются датчики температуры и уровня, датчик блокировки привода при открытой крышке.
Основные технические характеристика ванн длительной пастеризации представлены на
странице:
Установка пастеризационная трубчатая (трубчатый теплообменник)
Установка пастеризационная трубчатая предназначена для нагрева и быстрой пастеризации в закрытом потоке молока, сливок и других пищевых жидкостей.
Основной элемент установки –2-х , 3-х цилиндровый трубчатый теплообменный аппарат, состоящий из верхнего и нижнего цилиндров-теплообменников, обогреваемых паром.
Нагреваемое молоко движется во внутритрубном пространстве, проходя последовательно нижний и верхний цилиндры. На входе пара установлен регулирующий клапан подачи пара, а на выходе молока из аппарата – возвратный клапан, с помощью которого недопастеризованное молоко автоматически направляется на повторную пастеризацию. Установка снабжена манометрами для контроля за давлением пара и молока.
Молоко или другой обрабатываемый продукт нагнетается из накопительной ванны или танка с помощью двух электронасосов.
С помощью первого центробежного насоса молоко подается в нижний цилиндр теплообменного аппарата, где нагревается паром до температуры 50...60 °С и переходит в верхний цилиндр для пастеризации при 80….90°С.
Второй насос предназначен для подачи молока из первого цилиндра во второй.
В трубчатых пастеризационных установках скорость движения различных продуктов неодинакова.
Трубчатый пастеризатор эффективно используется в случаях, когда последующий процесс обработки молока происходит при температуре, мало отличающейся от температуры пастеризации (например, молоко после пастеризации направляется в вакуум-выпарные установки).
Установка может быть использована как подогреватель пищевых жидкостей.
По требованию заказчика возможна дополнительная комплектация установки.
Трубчатый пастеризатор используется на молочных, сыро-, маслодельных и молочно-консервных заводах, в пивоваренной промышленности и производства безалкогольных напитков.
Пастеризационно - охладительная установка (трубчатая)
Пастеризационно- охладительные установки трубчатого типа предназначены для тепловой обработки молока при выработке пастеризованного молока и молока, используемого для производства
кисломолочных продуктов, а также для пастеризации сливок и смеси мороженого и других жидкостей.
Заквасочник ушатный ЗУ
Заквасочник ушатный ЗУ используется для приготовления лабораторных и производственных заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его заквашивания, сквашивания, охлаждения приготовленной закваски. Состоят из ванны с ушатами, трубопровода и пульта управления.
Заквасочники РВЗУ
Заквасочники РВЗУ предназначены для пастеризации молока и других пищевых продуктов, а также для приготовления закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий.
Заквасочник РВЗУ представляет собой трехстенный термоизолированный резервуар с мешалкой, устройствами залива и слива продукта, моющей головкой, датчиком уровня и датчиком температуры.
Схема контролирует три технологических параметра: температуру продукта, время пастеризации, уровни продукта и воды.
Емкостные аппараты для пастеризации и охлаждения
Для нагревания, пастеризации и охлаждения молока, сливок, для производства кисломолочной продукции, заквасок, сметаны, сливочного масла и т.п. изготавливаем пищевые емкостные аппараты с мешалками из нержавеющей пищевой стали различных конструкций и вместимости.
Аппараты для производства кисломолочных продуктов
В аппаратах для производства кисломолочных продуктов (Я1-ОСВ) осуществляются следующие технологические операции: заполнение продуктом, внесение закваски, перемешивание, сквашивание или созревание продукта, или охлаждение. Аппараты Я1-ОСВ и резервуары для созревания сливок широко используются на молочных предприятиях и в пищеперерабатывающей промышленнности.
Резервуары охладители молока
Завод "ЮВС" изготавливает резервуары-охладители молока РВО с мешалками. Термоизолированные резервуары предназначены для сбора, охлаждения молока.
Резервуар РВО используется для технологической обработки продукции на предприятиях пищевой промышленности, согласно технологическим процессам, установленным на данном предприятии.