Cыродельная ванна РГЗУ представляет собой ванну (двустенный эллипсовидный сосуд) с плоским дном и открытым верхом. В межстенное пространство, в зависимости от выполняемой технологической операции, подаётся пар, горячая или ледяная вода.
Ванна снабжена режуще-вымешивающим инструментом, который представляет собой ножевую раму с вертикальными поворотными ножами для разрезки и дробления сгустка.
В ванне осуществляются следующие технологические операции: наполнение ванны молоком, при непрерывном перемешивании производят подогрев молока до температуры заквашивания, вносят бактериальную закваску, продолжают перемешивание до получения равномерного состава смеси, обработка полученного сырного сгустка режуще-вымешивающим устройством, постановка зерна, отбор части сыворотки, после отбора сыворотки производят второе нагревание при вращающемся инструменте и подсушивают зерно, удаляют смесь сырного зерна с сывороткой из массы.
Завод "ЮВС" имеет огромный опыт работы в изготовлении сыродельных ванн. Ванны производятся различной вместимости по техническому заданию заказчика.
|
№ |
Наименование параметра |
РГЗУ-1 |
РГЗУ-5 |
РГЗУ-10 |
|
1 |
Рабочая ёмкость, дм³ |
2500 |
5000 |
10000 |
|
2 |
Частота вращения режуще-вымешивающего устройства, об/мин |
5.5-21 |
2-20 |
2-20 |
|
3 |
Условный проход выходного отверстия запорного клапана, мм |
80 |
80 |
80 |
|
4 |
Расход пара м³, на 1 кг молока |
0.108 |
0.05 |
0.04 |
|
5 |
Мощность двигателя, кВт |
3 |
3 |
3 |
|
6 |
Габариты (L/B/H), мм |
4342/1369/1945 |
6220/2200/2300 |
6800/4950/2815 |
|
7 |
Масса, кг |
1674 |
3850 |
4500 |